Lasanha de Brócolis!!!

Depois de teeempos sem aparecer por aqui, volto com uma receitinha delícia que fiz aqui em casa outro dia!!! Muito bom!

Ingredientes:

Massa

300 g de massa de lasanha cozida
300g de queijo mussarela

Molho branco

1/2 L de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
1 cebola média picada

Molho verde

400 g de brócolis
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados ou esmagados
sal a gosto
queijo mussarela e parmesão a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite doce

Modo de preparo:

Molho branco

Numa panela pequena, coloque a manteiga para derreter com a cebola e dissolva nela a farinha de trigo (muito cuidado para não empelotar). Vá despejando o leite aos poucos e mexa bem, até engrossar. Salgue e coloque 2 colheres de sopa de queijo ralado e noz moscada.

Molho verde

Pique o brócolis no multiprocessador. Numa panela maior, refogue o alho e a cebola, com manteiga e um pouco de azeite doce e acrescente o brócolis. Deixe refogar mais um pouco e acrescente um pouco de água para não queimar. Tampe a panela e deixe o brócolis cozinhar por mais alguns minutos.

Numa forma ou refratária larga, monte a lasanha nessa ordem: massa, molho branco, brócolis, queijo mussarela, massa… E na última camada abuse do queijo parmesão. Leve ao forno regular até dourar.

Rendimento: 6 porções

Bom Dia!!!

Quem sou Eu???

Bom, Após uma dica de uma grande amiga, decidi mudar o contexto do blog! Não, não vou parar de falar de alimentação saudável, de postar receitas e dicas, mas agora vou falar das minhas experiências. De como tudo começou, minhas experiências com dietas malucas, as receitas que faço em casa… Enfim, vou falar da minha vida, da minha história na Nutrição.

Tudo começou (acredito eu) quando eu tinha entre 10-11 anos e estava muito gordinha. Iniciei um tratamento com uma endocrinologista, que se baseava em dieta. Nada muito restrito, mas diminui a ingestão de frituras e açúcares que era um pouco exagerada. Foi então que comecei a me preocupar com a minha alimentação. Nesta época, meu peso era 48 kg e emagreci 11 kg e menos de 1 ano, fiquei pesando 37 kg! Foi maravilhoso. Sempre me exercitei muito, até os 17 anos praticava no mínimo duas vezes por semana natação, aula de dança, handebol… Tenho certeza que consegui manter o peso por tanto tempo, pois além de me alimentar bem, fazia muito exercício.

Consegui manter a forma até os 18 anos, quando consegui o primeiro emprego e passei a comer muita “porcaria” e não fazia atividades físicas, engordei um pouco. Comecei o curso de Nutrição aos 19 anos, e logo voltei a forma, comecei a fazer spinning e musculação, e como da outra vez, cortei tudo o que eu sabia que engordava. Aos 20 anos fiz um intercâmbio nos Estados Unidos, onde fiquei 1 ano, o que me rendeu 17 kg a mais! Quando voltei pro Brasil fiz uma dieta com remédios e emagreci 9 kg, mas quando parei de tomar os remédios engordei tudo de novo…. e assim estou hoje. Lógico que tenho vontade de emagrecer, né?! Mas só sei que nunca passei por tanta dificuldade! rs. Me identifiquei muito com o texto que postei no dia 11/05 Cabeça Gorda x Cabeça Magra .

Sempre que como alguma coisa que não se inclui na dieta penso “ai, acabou com meu dia”, e acabo comendo muito mais. Acredito que seja um tipo de compulsão, mas não tenho depressão no dia seguinte, ou forço o vômito (como bulímicos)... mas obviamente não fico feliz. Variass pessoas pensam “isso é falta de vergonha na cara”, “você só precisa trancar a boca”... muito fácil falar...quando eu vejo já comi e pronto! Ninguém fala “procure um psicólogo”, “já pensou que isso pode ser compulsão?”.

 

Atualmente, consigo manter uma dieta equilibrada, me peso diariamente...

Isso foi só pra contextualizar!

 

Até!

 

Receita: Risotto Light de Arroz 7 Cereais com Abobrinha e Espinafre

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz 7 cereais

3 xícaras de chá de caldo de legumes quente

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 xícara de chá de abobrinha italiana em cubos

1 xícara de chá de espinafre lavado e picado

1 colher de sopa bem cheia de cream cheese light

2 colheres de sopa de azeite

salsa fresca picada para finalizar

queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho com 1 colher de azeite. Junte o arroz e refoge, mexendo sem parar.

Acrescente o vinho branco, deixe ferver um pouco e adicione o caldo de legumes quente. Abaixe o fogo.

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos e junte a abobrinha e o espinafre. Continue mexendo em fogo baixo até que o arroz esteja al dente e o caldo tenha secado quase totalmente. Se for necessário, acrescente mais caldo ou água quente.

 Quando o arroz estiver no ponto desejado desligue o fogo, acrescente o cream cheese e misture delicadamente até que esteja completamente dissolvido.

Regue com uma colher de azeite, polvilhe salsinha fresca e sirva. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado se preferir.

Dicas, Críticas e  Dúvidas, comentem!

Arroz 7 Grãos/Cereais

Bom, a pedido da minha amiga Marina, vou falar do Arroz 7 cereais.

Este tipo de arroz é composto, em sua maioria, por: arroz integral, arroz selvagem, aveia integral, trigo integral, cevada, centeio e triticale (existem variações). Muito saudável! Um alimento rico em fibras e outros nutrientes, como ferro, zinco, potássio, magnésio e fósforo. Ótima opção pra quem busca uma alimentação saudável! Da pra incluir outros grãos, ou preparar a mistura em casa mesmo, basta comprar todos os grãos desejados e misturar. Depois vou postar uma receita usando este tipo de arroz, ok?!

Sugestões, Dúvidas e Críticas, Comentem!

Dicas para alimentação saudável (Medida Certa – Fantástico 29/05)

O quadro medida certa de ontem (29/05) teve a presença da nutricionista novamente e ótimas dicas! Assista o vídeo!

http://fantastico.globo.com/Jornalismo/FANT/0,,MUL1663383-15605,00-ZECA+CAMARGO+MOSTRA+QUE+E+POSSIVEL+QUEIMAR+CALORIAS+NA+BALADA.html

A dieta normal deve conter as seguintes proporções: carboidrato (55 a75%), proteína (0 a15%) e lipídeos (15 a30%) (FAO/OMS). Logo não temos que nos privar de ingerir um dos macronutrientes em determinado período do dia! O maior mito é: se quero emagrecer não devo ingerir carboidrato a noite. No dia seguinte você pode ate estar com 500g a menos, mas você vai ter perdido massa muscular e liquido intracelular… e a gordura que devia ser eliminada vai continuar no mesmo lugar! Por isso, o que deve ser feito é ingerir uma dieta equilibrada diariamente! Respeite as porções, atente para as quantidades a serem consumidas! Coma alimentos com carboidratos de baixo índice glicêmico (aqueles que são liberados de forma lenta, provocando maior sensação de saciedade).

Passe a ingerir mais frutas, legumes e hortaliças; Consuma alimentos integrais; Inclua fibra na dieta; Diminua o consumo de alimentos fritos, prefira grelhados, assados e cozidos; E faça atividade física com acompanhamento profissional!

Dietas malucas ajudam momentaneamente! Você vai emagrecer, mas quando voltar a comer normalmente vai engordar tudo de novo! O melhor é mudar hábitos!

 

 

Dicas, Dúvidas e Sugestões, Comentem!

DICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

• Consuma cerca de 2 litros de líquidos ao longo do dia, incluindo água, suco, chá, leite, etc.
• Dê preferência a pratos com uma maior variedade de cores, pois assim você consumira várias vitaminas e minerais.
• Evite pular refeições com o pretexto de perder peso (como o jantar), porque isso não emagrece e ainda pode prejudicar sua saúde.
• Mastigue bem os alimentos, apreciando os sabores, isso facilita a digestão e se sentir saciado.
• Evite frituras e carnes com muita gordura. Dê preferência às preparações grelhadas, assadas, cozidas ou ensopadas;
• Faça pelo menos 5  refeições por dia, ingerindo pequenos volumes em cada refeição;
• Aumente o consumo de fibras, pois elas aumentam a saciedade e melhoram o trânsito intestinal; Fique atento para a quantidade de óleo utilizada para a preparação dos alimentos;
• Diminua o consumo de alimentos não nutritivos, como doces, balas, refrigerantes, chocolates, entre outros.
• Além da alimentação a atividade física é de fundamental importância para uma vida saudável (com ajuda de profissional).

Bom fim de semana!!!

ESPECIAL RECEITAS DE INVERNO 5: Caldo de Mandioca com Camarão

Enfim, a última receita do especial de inverno! Adoro essa receita, fazemos muito aqui em casa! Fica uma delícia!

 

Ingredientes

1,5 Lt de caldo de Camarão                                                                                                                                                                                           250 gr mandioca
250 gr camarão
1 dente(s) alho
1 cebola
2 colher (sopa) óleo
250 gr tomate
1 pitada noz-moscada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Bata os tomates no liqüidificador, passe por uma peneira e reserve. Cozinhe a mandioca. Bata a mandioca no liquidificador com o caldo de camarão. Reserve.
Numa panela grande aqueça o óleo, doure a cebola picada e o alho esmagado. Acrescente os tomates peneirados e deixe ferver. Junte os camarões. Em seguida, junte ao refogado o preparado de mandioca, verifique o sal e acrescente por último a noz moscada.

 Dicas: Sirva com Salsinha e cebolinha! A receita pode ser incrementada com requeijão light! Mas tome cuidado com as calorias!

Dicas, dúvidas e sugestões, comentem!

ESPECIAL RECEITAS DE INVERNO 4: Creme de Tomate com Queijo

Adorei essa receita! Vou fazer amanhã e conto o que achei! Alem de parecer uma delícia, poucas calorias em cada porção!!!

Ingredientes

– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola grande e picada
– 8 tomates picados
– 1 talo de alho-poró
– 2 xícaras (chá) de água
– 2 ramos de manjericão
– ervas aromáticas diversas (colocar amarradas, retirar antes de servir)
– sal e orégano a gosto
– 2 xícaras (chá) de leite
– 200 g requeijão cremoso light

Modo de Preparo

Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho-poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate. Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar. Levar novamente ao fogo e acrescentar o leite e por último o requeijão cremoso light.

 

Rendimento: 20 porções de 70g cada

Valor nutricional e calórico por porção – 70 g

Calorias = 82 kcal
Carboidratos = 7.72 g
Proteínas = 2.83 g
Lipídios = 4.41 g

 

Que tal?!

ESPECIAL RECEITAS DE INVERNO 3: Mingau de Aveia e Banana

Essa receita além de ser uma delícia, é saudável! Contém um bom aporte de fibras! Aproveite o friozinho e experimente!

Ingredientes

1 col. (sopa) de aveia em flocos
1 xíc. (chá) de leite de soja
1 col. (sobremesa) de mel
2 bananas firmes picadas

Modo de fazer

Coloque a aveia e o leite numa panela e leve ao fogo. Mexa sem parar por 5 minutos ou até o mingau engrossar. Retire do fogo, junte o mel e a banana.
Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 207

Dicas: Você pode acrescentar uvas passas e canela, fica muito bom! Para modificar o sabor troque o mel por açúcar mascavo. A aveia pode ser substituída por linhaça!!!

Dúvidas, Críticas e Sugestões? Basta comentar!

ESPECIAL RECEITAS DE INVERNO 2: Sopa Creme de Ervilha

Ingredientes

– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 200 g de ervilha fresca
– 600 ml de caldo de legumes
– 50 ml de leite desnatado
– 100 g creme de leite light
– sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparo

Cozinhe as ervilhas em água fervente, reserve. Escorra e coloque em água com gelo. Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente as ervilhas já cozidas e o caldo de legumes. Deixe ferver por 10 minutos. Adicione o leite e deixe cozinhar mais 3 minutos. Bata tudo no liquidificador, mas não tampe totalmente. Passe o conteúdo por uma peneira e volte à panela e deixe levantar fervura novamente. Tire do fogo e adicione o sal e pimenta-do-reino branca e o creme de leite light.

 Rendimento: 4 porções

Valor Nutricional e Calórico por porção

Calorias = 140 kcal
Carboidratos = 16.7 g
Proteínas = 3.8 g
Lipídios =6.7 g

COMENTEM!!!